En Nuevo Vallarta es fácil pasar la semana entera comiendo en el hotel, pero vale la pena salir al menos un par de veces. A unos minutos de la zona hotelera hay marisquerías con tradición, desayunadores muy queridos y cocina asiática para cambiar de sabor. Aquí te dejamos cinco restaurantes para saber dónde comer en Nuevo Vallarta, qué los hace especiales y para quién son ideales, junto con la historia de lo que vas a encontrar en el plato.
Si es tu primera vez en la zona, empieza por nuestra guía de Nuevo Vallarta.
Antes de comer: cómo nació Nuevo Vallarta
Nuevo Vallarta no tiene un centro histórico porque es una zona planeada, pero la tierra donde está sí tiene historia. El municipio al que pertenece, Bahía de Banderas, guarda en su nombre un relato que recoge la propia historia municipal: en 1525 llegó al valle una expedición española encabezada por Francisco Cortés de San Buenaventura, pariente de Hernán Cortés, y según la tradición los pueblos del lugar los recibieron con banderillas de plumas de colores. De ahí vendría el nombre de "Valle de Banderas".
El gran cambio llegó a principios de los años setenta. En noviembre de 1970 se creó por decreto el Fideicomiso Bahía de Banderas, que expropió más de 5,000 hectáreas a ejidos como Bucerías, Jarretaderas, La Cruz de Huanacaxtle, Higuera Blanca y Sayulita para impulsar el turismo. A mediados de esa década se pavimentó la carretera que une Tepic con Vallarta, y sobre esas tierras fue creciendo lo que hoy conocemos: una franja de resorts, canales con muelle y campos de golf al norte del río Ameca. Ese río, que nace en el Bosque de La Primavera, en Jalisco, y recorre unos 230 km, marca en su último tramo la frontera entre los dos estados.
Cronología de Nuevo Vallarta y Bahía de Banderas
- 1525: expedición de Francisco Cortés de San Buenaventura; nace, según la tradición, el nombre de Valle de Banderas.
- Siglo XVII: cultivo de tabaco en el valle.
- Siglo XVIII: la bahía sirve de refugio a barcos rumbo a San Blas y Acapulco.
- 1937: dotación ejidal de Valle de Banderas.
- Noviembre de 1970: decreto del Fideicomiso Bahía de Banderas.
- Mediados de los setenta: se pavimenta la carretera Tepic–Puerto Vallarta.
- Diciembre de 1989: decreto que crea el municipio de Bahía de Banderas.
- 2010: Bahía de Banderas adopta la hora del Centro para igualarse con Puerto Vallarta (lo confirma la Ley de los Husos Horarios de 2022).
- 2022: Nuevo Vallarta recupera oficialmente su antiguo nombre, Nuevo Nayarit, aunque casi todos lo siguen llamando Nuevo Vallarta.
Qué se come en la costa de Nayarit
Antes de elegir restaurante, vale la pena saber qué es "lo de aquí". La cocina de esta costa es, sobre todo, de mar.
- Pescado zarandeado. Es el platillo estrella de Nayarit. Las fuentes ubican su origen en la isla de Mexcaltitán y lo ligan a los totorames, el pueblo que habitaba el norte de Nayarit y el sur de Sinaloa cuando llegaron los españoles. El pescado se abre en mariposa, se unta con un adobo y se asa entero en una rejilla que se "zarandea", es decir, se sacude y voltea sobre las brasas. Antes se usaba madera de mangle; hoy se prefieren el carbón y las rejillas metálicas, porque los manglares están protegidos por ley. Te contamos todo en nuestra guía del pescado zarandeado.
- Aguachile. Su nombre quiere decir, literalmente, "agua de chile". Nació en la costa de Sinaloa como algo muy sencillo: agua hervida con chiltepín, un chile pequeño y redondo, molido en molcajete. Con el tiempo se le sumó el camarón crudo "cocido" en limón, con pepino y cebolla morada. En Nayarit es muy común la versión verde, con chile serrano.
- Pescado embarado en vara. El pescado se ensarta en varas y se asa de pie junto al fuego. Aparece entre los platillos tradicionales de Bahía de Banderas, junto con la langosta y la almeja reina. Más detalles en nuestra guía del pescado embarado en vara.
- Tuba. Es una bebida hecha con la savia de la palma de coco. Llegó a la costa del Pacífico desde Filipinas con el Galeón de Manila, que unió Asia con la Nueva España entre 1565 y 1815. Lee más en nuestra guía de tuba y tejuino.
Dónde comer en Nuevo Vallarta: las zonas que conviene conocer
Nuevo Vallarta es una zona planeada, así que los restaurantes independientes no están en un "centro", sino repartidos en tres ejes:
- El Paseo de los Cocoteros, el bulevar de la zona hotelera. Ahí está Paradise Plaza, un centro comercial con tiendas, galerías y lugares para comer o tomar algo. El bulevar tiene ciclovía, y por la playa se puede caminar hasta Bucerías.
- Los dos bulevares de acceso desde la carretera 200, el Boulevard Nuevo Vallarta y el Boulevard de Nayarit, donde se concentran varias de las opciones más locales.
- La marina, que lleva más de cuarenta años recibiendo embarcaciones y tiene opciones para comer o tomar algo junto al agua.
Mariscos en Nuevo Vallarta
Estamos en la costa de Nayarit, así que los mariscos son la primera parada obligada. Si quieres comparar con lo que se sirve del otro lado del río, revisa también nuestra guía de mariscos famosos de Puerto Vallarta.
Pescado zarandeado, uno de los platillos más pedidos en las marisquerías de la zona.
El Coleguita: la tradición marisquera de Vallarta
El Coleguita tiene sus raíces en 1989, cuando empezó en el centro de Puerto Vallarta con un caldo de mariscos llamado "Levantamuertos". El nombre, "levanta muertos", ya anuncia un caldo pensado para reponer fuerzas. Con los años, aquel comienzo creció hasta convertirse en un pequeño grupo con dos casas: una en Marina Vallarta, frente a uno de los muelles, y otra en Nuevo Vallarta.
Qué lo hace especial: su forma de recibirte: al llegar te ofrecen un caldito de camarón y un caballito de tequila, y para cerrar, plátanos fritos y un licor de café de cortesía. En la carta destacan el "Premium Shrimp" (camarones momia sobre puré de papa), el plato "Coleguita", que combina camarón y carne con un coctelito de camarón, el especial de langosta con camarón y filete de dorado, y la pasta de mariscos en salsa Alfredo, con camarón, pulpo, almejas y mejillones.
Zona: Boulevard Nuevo Vallarta, frente a la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas.
Ideal para: familias y grupos que quieren comer mariscos abundantes en ambiente festivo, playero y relajado; tiene menú infantil y un salón para reuniones de hasta 60 personas.
Tino's La Laguna: mariscos junto a la laguna
Muy cerca de la entrada a Nuevo Vallarta, en Jarretaderas, Tino's La Laguna es una marisquería de estilo mexicano con mesas al aire libre y vista a la laguna. Jarretaderas es uno de los pueblos cuyo ejido cedió tierras en los años setenta para el desarrollo turístico, así que comer aquí es asomarse a la vida local que rodea a los resorts.
Qué lo hace especial: el ambiente rústico y colorido, la música en vivo y una carta del Pacífico donde sobresale el pescado zarandeado, el mismo platillo que nació más al norte, en Mexcaltitán. Entre lo que más mencionan quienes lo visitan están los camarones con coco y mango y el filete de pescado al ajo. También tiene opciones vegetarianas.
Zona: Boulevard de Nayarit, en Jarretaderas, a un paso de Nuevo Vallarta.
Ideal para: una comida larga de fin de semana; frente al restaurante hay juegos para niños.
Desayunos en Nuevo Vallarta
Fredy's Tucán: el desayuno vallartense
Fredy's Tucán es un nombre conocido en la bahía para desayunar: tiene sucursales en la Zona Romántica, sobre la calle Basilio Badillo, y en Fluvial Vallarta, y una más en Nuevo Vallarta (su sucursal "Nuevo Nayarit", que conserva el nombre oficial de la zona). Guías locales de 2026 lo señalan como uno de los favoritos para el brunch en Vallarta.
Qué lo hace especial: el desayuno es su especialidad, con panadería y repostería propias, una carta amplia de café y menú para niños. Sus comensales suelen pedir chilaquiles, omelettes, hot cakes y waffles.
Un poco de historia en el plato: los chilaquiles son un clásico del recetario mexicano. Su nombre viene del náhuatl, de palabras que se relacionan con el "agua de chile" y las hierbas comestibles, y nacieron como una forma de aprovechar las tortillas del día anterior. Una de las recetas impresas más citadas aparece en El cocinero español, que Encarnación Pinedo publicó en California en 1898, con una versión "tapatía" y otra con camarón seco.
Zona: Boulevard Nuevo Vallarta Norte.
Ideal para: empezar el día antes de playa o de un tour; abre por la mañana y hasta media tarde. Si te quedas con ganas de más, tenemos una guía completa de dónde desayunar en Puerto Vallarta.
Chilaquiles verdes con huevo estrellado, un desayuno mexicano de siempre.
Cocina asiática en Nuevo Vallarta
Somaru Korean Grill House: parrillada coreana
Somaru trae a Nuevo Vallarta el concepto de la parrillada coreana; su otra casa está en Guadalajara.
La historia detrás: la carne asada coreana tiene raíces muy antiguas. El registro más viejo que se conoce es el maekjeok, del periodo Goguryeo (37 a. C.–668 d. C.), y en la dinastía Joseon la carne de res asada era un platillo apreciado por la familia real. En México la historia coreana empezó en 1905, cuando más de mil trabajadores llegaron a Salina Cruz, Oaxaca, y de ahí siguieron en tren a las haciendas henequeneras de Yucatán. Hoy hay comunidades coreanas en la Ciudad de México, Guadalajara, Zapopan y Monterrey, entre otras ciudades.
Qué lo hace especial: su parrillada es tipo buffet, para comer en el restaurante, con cortes como costilla, arrachera o picaña, pecho de res (chadolbagi), panceta de cerdo (samgyeopsal), camarón y bulgogi marinado con gochujang, la pasta roja de chile coreano. La acompañan los banchan, las guarniciones que siempre van al centro de la mesa: kimchi, hojas de lechuga para envolver la carne, arroz, japchae, pajeon (una tortita de cebollín) y mandu. Envolver la carne en una hoja de lechuga con salsa es la forma tradicional de comerla y se llama ssam. A la carta hay bibimbap (también en versión vegana), kimbap y ramyeon de mariscos.
Zona: Paseo de los Cocoteros, en la zona de Flamingos.
Ideal para: grupos de amigos y familias que quieren algo diferente; tiene una parrillada especial para niños.
Parrillada al estilo coreano (foto ilustrativa).
Nicksan Nuevo Vallarta: sushi y cocina japonesa
Sobre el Paseo de los Cocoteros, Nicksan Nuevo Vallarta es una opción de cocina japonesa y sushi, con mesas al aire libre y ambiente relajado.
La historia detrás: el sushi nació como una forma de conservar pescado en arroz fermentado en el sureste de Asia. En Japón, durante el periodo Edo, los cocineros empezaron a usar arroz con vinagre en lugar de fermentarlo, y hacia 1824 el chef Hanaya Yohei popularizó en Edo, la actual Tokio, el nigiri, el bocado de arroz prensado a mano con pescado encima. Los rollos "al revés", con el arroz por fuera, se difundieron mucho después, tras la aparición del California roll en Norteamérica a fines de los setenta. México tiene su propio lazo con Japón: en 1897 llegó a Chiapas la primera colonia de inmigrantes japoneses de América Latina, con el permiso de Porfirio Díaz.
Qué lo hace especial: entre lo que más mencionan sus comensales están el spicy tuna roll, los callos "dynamite", el sashimi de atún y las gyozas. Tiene opciones vegetarianas.
Zona: Paseo de los Cocoteros, en la zona hotelera.
Ideal para: una cena tranquila cerca del hotel.
Te recomendamos confirmar horarios y disponibilidad directamente con cada lugar.
Itinerario sugerido para comer fuera del resort
Medio día: desayuna temprano en un desayunador del Boulevard Nuevo Vallarta Norte, regresa a la playa y, antes del atardecer, camina hasta el faro de la marina.
Un día completo: desayuno local; mañana de playa o caminata por la orilla hacia Bucerías; comida larga de mariscos (aguachile para empezar y un zarandeado para compartir); tarde de descanso y cena asiática sobre el Paseo de los Cocoteros.
Mejor época y clima
El clima es cálido y subhúmedo. Las lluvias se concentran de junio a septiembre y la temporada seca va aproximadamente de noviembre a mayo, la mejor época para las terrazas al aire libre; en verano conviene tener un plan bajo techo. La temporada oficial de ciclones del Pacífico corre del 15 de mayo al 30 de noviembre, así que en verano conviene revisar el pronóstico. En invierno llegan las ballenas jorobadas a la bahía (lee nuestra guía de ballenas en Puerto Vallarta), y en verano y otoño es temporada de tortugas marinas.
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Para planear el resto del viaje, revisa qué hacer en Puerto Vallarta y nuestra guía de hoteles en Nuevo Vallarta.
El faro de la marina de Nuevo Vallarta, buen paseo antes o después de comer.
Consejos para comer fuera del resort
- Muévete en taxi o auto. Los bulevares de Nuevo Vallarta son largos; caminar de un restaurante a otro puede ser más lejos de lo que parece.
- Reserva si van en grupo, sobre todo en temporada alta y fines de semana.
- Ojo con el horario de los desayunadores: suelen cerrar a media tarde.
- Lleva algo de efectivo. Algunas sucursales de la bahía solo aceptan efectivo, y te servirá para propinas.
- Pregunta por el picante antes de pedir aguachile o salsas; pueden ser muy picosos.
- La hora es la misma que en Puerto Vallarta: Bahía de Banderas usa la hora del Centro, así que no hay que ajustar el reloj al cruzar el río Ameca.
- Presupuesto: los desayunadores y las marisquerías locales suelen ser opciones accesibles; las parrilladas tipo buffet se cobran por persona. Revisa la carta antes de ir.
Preguntas frecuentes
¿Vale la pena salir a comer si mi hotel es todo incluido? Sí, al menos una o dos veces. Es la forma más fácil de probar mariscos de la región y cocina local fuera del buffet.
¿Dónde hay mariscos en Nuevo Vallarta? Sobre el Boulevard Nuevo Vallarta está El Coleguita, y en Jarretaderas, junto a la laguna, Tino's La Laguna.
¿Dónde desayunar en Nuevo Vallarta? Fredy's Tucán, sobre el Boulevard Nuevo Vallarta Norte, es uno de los desayunadores más conocidos de la bahía.
¿Hay opciones de comida internacional? Sí. Además de los restaurantes de los resorts, en el Paseo de los Cocoteros hay cocina coreana (Somaru) y japonesa (Nicksan Nuevo Vallarta).
¿Qué platillo típico debo probar en Nuevo Vallarta? El pescado zarandeado, emblema de Nayarit, y el aguachile. Si te gustan las bebidas tradicionales, busca la tuba, que llegó a esta costa con el Galeón de Manila.
¿Nuevo Vallarta y Nuevo Nayarit son lo mismo? Sí. En 2022 la zona recuperó oficialmente el nombre de Nuevo Nayarit, pero en el día a día casi todos la siguen llamando Nuevo Vallarta.
¿Hay opciones vegetarianas? Sí. Tino's La Laguna y Nicksan tienen opciones vegetarianas, y Somaru ofrece bibimbap vegano.
Fotografías: Pequeño mar / CC BY-SA 4.0 vía Wikimedia Commons · El Nuevo Doge / CC0 vía Wikimedia Commons · Wotancito / CC BY-SA 4.0 vía Wikimedia Commons · Jo Hanshin / CC0 vía Wikimedia Commons · Ferfive / CC BY 4.0 vía Wikimedia Commons
